Čajovník čínský (Camellia sinensis) pochází z jihovýchodní Asie a jeho vrcholové lístky odedávna slouží k výrobě mnoha druhů čajů.

Mezi nimi vyniká čaj zelený, který má osvěžující a antioxidační účinky. Extrakt zeleného čaje je významným zdrojem polyfenolů katechinů, z nichž nejvýznamnější je epigalokatechin galát. Polyfenoly zeleného čaje se podílí na metabolismu (oxidaci) tuků a na udržení normální hladiny cholesterolu a glukózy v krvi. Zelený čaj přispívá ke kontrole tělesné hmotnosti, správné činnosti srdce a kardiovaskulárního systému. Také podporuje střevní mikroflóru a normální činnost trávicího ústrojí.