Pektiny jsou polysacharidy (složité cukry), které se přirozeně vyskytují v ovoci, především v jablkách, citrusových plodech a rybízu.

Jablečný pektin je zdrojem ve vodě rozpustné vlákniny, která hraje důležitou roli ve výživě. Pektin má velkou schopnost vázat vodu a zvětšovat svůj objem neboli bobtnat. Při bobtnání v žaludku navozuje pocit sytosti a tím snižuje pocit hladu.